科技興企，百龍創園再創輝煌！
8月29日，山東省生物發酵產業協會批準，授予百龍創園公司“D-阿洛酮糖制備關鍵技術開發與應用”項目成果為科技進步獎一等獎。
本項目以重組構建的DPEase高效表達枯草芽孢桿菌為生產菌株，進行發酵組分、發酵工藝及發酵方式的工業優化，使酶活性較優化前提高一倍以上，酶活回收率達到80%以上，果糖轉化率提高至95%以上，一次結晶收率達到60%以上。
本項目解決了D-阿洛酮糖產業化生產中的一系列問題，采用低成本的技術成功生產出高純度的D-阿洛酮糖晶體，產品質量達到出口國標準。產品全部出口，可廣泛應用于下游食品、保健品、醫藥等領域。項目成果給企業帶來經濟效益的同時，促進了公司產品的換代升級和產業鏈的發展，同時為國內功能性低聚糖產品研發起到了推動作用。
阿洛酮糖，是一種新型甜味劑，是自然界中含量非常低的六碳糖。與普通蔗糖在物理特性上，基本相似，比如體積、口感、褐變能力和冰點。甜度是蔗糖的 70%，有清涼感，無苦味，熱量低。與蔗糖相比，D- 阿洛酮糖可同等程度的滿足消費者對甜味的味覺需求 ，容積特性及口感與蔗糖相近，且同樣能與食物中的氨基酸或蛋白質發生美拉德反應。
D- 阿洛酮糖被歸類為一種常規的碳水化合物替代品，且不會造成任何安全問題。
2019 年 ，FDA 宣布將 D- 阿洛酮糖排除在“添加糖”“總糖”標簽之外，意味著 D- 阿洛酮糖的使用限制進一步放寬 。
2018 年，韓國食品藥物安全部公布食品標準與規范擬定修改案，其中一條是將 D- 阿洛酮糖列為一種食品的成分；2020 年，韓國發布《酒稅法實施令》部分修改草案，其中修改內容包括在可用于酒類的添加材料中添加了 D- 阿洛酮糖。
2019 年，日本衛生勞動和福利部批準將 D- 阿洛酮糖 3- 差向異構酶列為食品添加劑并制定相應的標準和規范。
阿洛酮糖相比其他零卡路里天然甜味劑，很大的優勢在于它與蔗糖及其接近的性狀和功能，足夠安全，足夠像“糖”，使它能夠在其他甜味劑很難勝任的應用中也獲得很好的代糖效果，如烘焙食品。它的主要優勢有以下幾點：
1、低熱量
阿洛酮糖的甜度大約是蔗糖的70%，但熱量遠低于蔗糖，僅為蔗糖的十分之一。
2、口感好
在口感上，阿洛酮糖甜味柔和細致，與高純度蔗糖較為相似的純甜味，對味蕾的起初刺激速度比蔗糖略快，食用期間與之后都沒有不良口感。其甜度也不會隨溫度變化而變化，在各種溫度下，均可表現出純正的甜味。
3、安全性高
阿洛酮糖被歐美學者視為赤蘚糖醇的較佳代替品，因其二者甜度接近，且它比糖醇更加安全。人對各種糖醇的攝入均有一定耐受量，否則會有不同程度的助瀉作用，但阿洛酮糖不會出現這樣的情況，對代謝和血糖水平也幾乎沒有影響。
另外，阿洛酮糖不使用化學合成，一般的制備方法是由玉米或甜菜中提取的果糖通過酶促差向異構化方法制成，生成的產物較為單一，屬于天然產品。
4、提升產品品質
用阿洛酮糖在蛋糕中部分替代蔗糖，可通過美拉德反應產生大量的抗氧化成分，從而改善蛋糕品質，因此使它成為在烘焙應用中替代蔗糖的較佳選擇。
5、穩定性高
阿洛酮糖的結構及特性較為穩定,有較強的化學惰性，在酸性或堿性條件下也能保持原本的狀態，穩定性比蔗糖更高，方便應用于對于各種營養成分豐富、原料來源復雜的食品中。
